مطبخ

طريقة عمل الفطاير المتنوعة

طريقة عمل الفطاير المتنوعة

الفطاير هي من الأطعمة الشهية والمحببة لدى الكثيرين، حيث تعتبر خيارًا ممتازًا لوجبة خفيفة أو وجبة غداء سريعة، تتنوع وصفات الفطائر بحسب المكونات المستخدمة في عجينتها وحشوتها، مما يجعلها تناسب جميع الأذواق، سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الفطاير بأنواعها الرئيسية.

طريقة عمل فطير بالسمن البلدي

إليك طريقة عمل فطير بالسمن البلدي:

المكونات:

  •  2 كوب طحين
  •  1/2 كوب سمن بلدي
  •  ملح حسب الرغبة
  •  ماء بارد
  • أقرأ عن…قسم المطبخ

الطريقة:

  • في وعاء كبير، اخلط الطحين مع الملح.
  • أضف السمن البلدي واخلطه جيدًا مع الطحين حتى يصبح لديك خليط متجانس.
  • أضف الماء البارد تدريجيًا إلى الخليط وامزجه حتى تحصل على عجينة طرية.
  • اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  • بعد أن ترتاح العجينة، قطعيها إلى كرات صغيرة.
  • استخدم الدلة لفرد كل كرة على شكل دائري.
  • ضعي مقدار مناسب من الحشوة المفضلة لديك في منتصف الدائرة.
  • اطوي العجين حول الحشوة لتشكيل الفطيرة.
  • ادهني الفطائر بالزيت أو السمن السائل.
  • اخبزي الفطائر في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل فطير بالسجق

إليك طريقة عمل فطير بالسجق:

المكونات:

  •  عجينة الفطيرة جاهزة أو يمكنك تحضيرها بنفسك
  •  200 غرام سجق مقطع إلى شرائح رقيقة
  •  1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
  •  1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور
  •  1/4 كوب بقدونس مفروم
  •  ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  •  زيت زيتون للقلي

الطريقة:

  • سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • في مقلاة على نار متوسطة، قلّبي شرائح السجق حتى تصبح مشوية. ثم اضيفي البصل وقلبيهم معًا حتى يذبل البصل.
  • أخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها على سطح مرشوش بالطحين.
  • قطعي العجينة إلى دوائر وضعي كمية من الحشوة في وسط كل دائرة.
  • رشي الجبن الموزاريلا والبقدونس فوق الحشوة.
  • اطوي حواف العجينة لتشكيل دائرة محكمة الإغلاق.
  • ضعي الفطائر على صينية فرن مبطنة بورق الخبز.
  • اخبزي الفطائر في الفرن لمدة 2025 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل فطير باللحم المفروم

إليك طريقة عمل فطير باللحم المفروم:

المكونات:

  •  500 غرام لحم مفروم
  •  1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
  •  2 فصوص ثوم مهروسة
  •  1/2 كوب بقدونس مفروم
  •  1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  •  1/2 ملعقة صغيرة كمون
  •  1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  •  ملح حسب الرغبة
  •  2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  •  عجينة الفطائر جاهزة

الطريقة:

  • في مقلاة على نار متوسطة، قلّبي البصل والثوم في الزيت حتى يذبل البصل.
  • أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج تماماً.
  • أضيفي البهارات والبقدونس واستمري في القلب لمدة دقيقتين.
  • أخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها على سطح مرشوش بالطحين.
  • قطعي العجينة إلى دوائر وضعي كمية من الحشوة في وسط كل دائرة.
  • اطوي حواف العجينة لتشكيل دائرة محكمة الإغلاق.
  • ضعي الفطائر على صينية فرن مبطنة بورق الخبز.
  • اخبزي الفطائر في الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 2025 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل فطير بالجبنة 

إليك طريقة عمل فطير بالجبنة:

المكونات:

  •  عجينة فطائر جاهزة
  •  200 غرام جبنة موزاريلا مبشورة
  •  100 غرام جبنة بيضاء مثل الريكوتا
  •  2 بيضة
  •  1/4 كوب حليب
  •  1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة
  •  2 ملعقة كبيرة زبدة
  •  ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  •  قليل من البقدونس المفروم (اختياري)

الطريقة:

  • سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • في وعاء كبير، اخلطي الجبن الموزاريلا، والجبن البيضاء، والبيض، والحليب، والبارميزان، والزبدة، والملح، والفلفل حتى تتجانس المكونات.
  • ضعي العجينة في قوالب الفطائر، وقومي بثقب الأسفل بواسطة شوكة.
  • املئي القوالب بخليط الجبن.
  • ضعي الفطائر في الفرن لمدة تتراوح بين 2025 دقيقة أو حتى تحمر قليلاً.

طريقة عمل فطيرة البسطرمة

إليك طريقة عمل فطيرة البسطرمة:

المكونات:

  •  2 كوب طحين
  •  1/2 كوب زيت نباتي
  •  1/2 كوب ماء دافئ
  •  ملح
  •  1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

للحشوة:

  •  300 غرام بسطرمة مفرومة
  •  1 بصلة كبيرة مفرومة
  •  2 فصوص ثوم مهروسة
  •  1/2 كوب بقدونس مفروم
  •  1/2 ملعقة صغيرة بهارات
  •  ملح وفلفل أسود

الطريقة:

  • في وعاء كبير، اخلطي الطحين، الملح، والخميرة، ثم أضيفي الزيت والماء الدافئ، واعجني المزيج حتى يصبح لديك عجينة متجانسة وملساء.
  • غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 3060 دقيقة.
  • سخني مقلاة على نار متوسطة وقلّي البصل والثوم حتى يصبحان شفافين.
  • أضيفي البسطرمة المفرومة وقلبي المكونات حتى تنضج البسطرمة.
  • أضيفي البهارات، الملح، والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيدًا.
  • أخرجي العجينة وقطعيها إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة باليد لتصبح دائرية ورقيقة.
  • ضعي مقدار من الحشوة في منتصف كل دائرة من العجينة، ثم اطوي العجينة على الحشوة لتشكل فطيرة.
  • اقلي الفطائر في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.

طريقة عمل فطيرة الدجاج

إليك طريقة عمل فطيرة الدجاج:

المكونات:

  •  عجينة للفطائر جاهزة أو يمكنك تحضيرها بنفسك
  •  2 صدر دجاج مسلوق ومفروم
  •  بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
  •  فص ثوم، مهروس
  •  ملعقة صغيرة من البهارات (مثل الكمون والكزبرة والبابريكا)
  •  ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  •  ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  •  1/2 كوب من البقدونس المفروم
  •  1/2 كوب من البسلة المجففة المنقوعة والمصفاة
  •  علبة من الفطر المقطع (اختياري)
  •  1/2 كوب من الصلصة الحارة (اختياري)

الطريقة:

  • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
  • أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة حتى ينتشر رائحته.
  • أضيفي الدجاج المفروم واستمري في القلي لمدة 57 دقائق حتى ينضج.
  • أضيفي البهارات، الملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيدًا.
  • أضيفي البقدونس، البسلة المجففة، والفطر إذا استخدمتيه، وقلبي المكونات لمدة دقيقتين.
  • قطعي العجينة إلى دوائر، ثم ضعي ملعقة من خليط الدجاج في وسط كل دائرة.
  • ضعي الدائرة على نصفها واضغطي على الحواف بإصبعك لغلق الفطيرة.
  • ضعي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 2025 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل فطيرة البيبروني

إليك طريقة عمل فطيرة البيبروني:

المكونات:

  •  عجينة للفطائر جاهزة أو يمكنك تحضيرها بنفسك
  •  200 غرام من البيبروني المقطع إلى شرائح رقيقة
  •  1/2 كوب من الجبن الموزاريلا المبشور
  •  1/2 كوب من الجبن الشيدر المبشور
  •  1/4 كوب من الصلصة الإيطالية
  •  1/4 كوب من الفطر المقطع إلى شرائح رقيقة (اختياري)
  •  ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  •  بيضة واحدة للدهن

الطريقة:

  • سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
  • في مقلاة، قلبي شرائح البيبروني حتى تصبح مقرمشة، ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الدهون الزائدة.
  • ضعي العجينة في صينية فرن دائرية أو مستطيلة، ثم قومي بثقبها بشوكة.
  • ضعي الصلصة الإيطالية على العجينة، ثم ضعي شرائح البيبروني المقرمشة وشرائح الفطر إذا استخدمتيها.
  • رشي الجبن الموزاريلا والجبن الشيدر فوق البيبروني.
  • اطوي حواف العجينة لتغطي الحشوة قليلاً.
  • اختبري الحشوة، ثم طبقي طبقة رقيقة من البيضة المخفوقة فوق العجينة باستخدام فرشاة مطبخ.
  • اخبزي في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 2025 دقيقة أو حتى تصبح القاعدة ذهبية اللون.

بهذا نكون قد استعرضنا معًا طرق عمل الفطائر بأنواعها المختلفة، والتي تعتبر من الأطعمة الشهية والمحببة للجميع. يمكنك تجربة تحضيرها في المنزل بسهولة، وتنويع الحشوات وفقًا لذوقك الشخصي واحتياجاتك الغذائية، تذوق النكهات الرائعة وشاركها مع من تحب لتستمتعوا بوجبة شهية وممتعة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى