مطبخ

طريقة عمل المندي

طريقة عمل المندي

المندي هو واحد من أشهر الأطباق العربية التقليدية والتي تشتهر بها المنطقة الخليجية وبعض الدول العربية الأخرى يُعتبر المندي من الأطباق الرئيسية التي تقدم في المناسبات الخاصة والأعياد، وهو يتميز بطعمه الغني ونكهته الفريدة يتكون المندي من لحم الضأن أو الدجاج المطبوخ مع الأرز والتوابل، وتكون هذه المكونات الأساسية مع البهارات والتوابل الخاصة التي تُعطي المندي طعمه الشهي والمميز. يتم طهي المندي على البخار في قدر خاص يُسمى الضرة، مما يعطيه قوامًا طريًا ونكهة لذيذة تعتبر تقديمه المندي على شكل وجبة كاملة مع السلطات والشوربة جزءًا لا يتجزأ من التقاليد الغذائية في العديد من الثقافات العربية إن تناول الطعام معًا في مائدة مندي يمثل تجمعًا للعائلة والأصدقاء، ويُعتبر لحظة اجتماع وتبادل الأحاديث والذكريات بفضل مذاقه الرائع وقيمته الغذائية، يُعتبر المندي خيارًا شهيًا ومغذيًا للوجبات الرئيسية، ويُعتبر من الأطباق الرئيسية التي لا تخلو منها أي مائدة عربية مميزة.

طريقة عمل المندي السعودي 

مكونات المندي السعودي:

  •  لحم غنم أو دجاج (حسب الرغبة)
  • أرز بسمتي – 2 كوب
  •  ماء – 4 أكواب
  •  زيت نباتي – 1/4 كوب
  •  بصل مقطع إلى شرائح رقيقة – 1 كبير
  •  فصوص ثوم مهروسة – 3-4 حسب الرغبة
  •  بهارات مشكلة (مثل الهيل والزعفران والكمون) – 2 ملعقة صغيرة
  • ملح – حسب الذوق
  •  بقدونس مفروم – للتزيين (اختياري)
  • أقرأ عن…قسم المطبخ

طريقة عمل المندي السعودي:

  • في قدر كبير، قوم بغلي الماء وإضافة اللحم (أو الدجاج) مع البصل والثوم والزيوت النباتية والتوابل (الهيل، الزعفران، الكمون)، واتركها تغلي على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 60-90 دقيقة حتى يصبح اللحم أو الدجاج طريًا ومطهوًا بشكل جيد.
  •  قم بإزالة اللحم أو الدجاج من القدر واترك الشوربة جانبًا.
  •  في قدر آخر، سخن الزيت النباتي وقم بإضافة الأرز المغسول والمصفى وقلبه لبضع دقائق حتى يصبح شفافًا.
  •  أضف ماء الشوربة (الذي استخرجته من طهي اللحم أو الدجاج) إلى الأرز واتركه يغلي.
  •  غطي القدر واترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة أو حتى ينضج ويمتص كل الماء.
  •  قم بترتيب الأرز في طبق التقديم ووضع اللحم أو الدجاج المطهو جيدًا فوقه.
  •  قدم المندي مع القدونس المفروم للتزيين إذا رغبت ويمكن إضافة الخضروات مثل البطاطا والجزر والباذنجان لتنويع المندي حسب الرغبة.

طريقة عمل المندي في برميل تحت الأرض 

طريقة عمل المندي في برميل تحت الأرض تعتبر واحدة من التقنيات التقليدية المستخدمة في بعض المناطق لإعداد هذا الطبق الشهير إليك الطريقة:

1. تجهيز البرميل والفحم:

  •    اختر برميلًا كبيرًا ونظيفًا وأغسله جيدًا بالماء.
  •     ضع طبقة من الفحم النظيف في قاع البرميل.

2. تحضير اللحم والتوابل:

  •     قم بتقطيع قطع اللحم (الضأن أو الدجاج) إلى حجم مناسب وقم بتتبيله بالتوابل المفضلة لديك مثل الهيل، الزعفران، الكمون، والملح.
  •     يمكنك أيضًا إضافة الثوم المفروم وشرائح البصل لإضفاء نكهة إضافية.

3. تجهيز الأرز:

  •     اشطف الأرز وصفيه جيدًا.
  •    قم بإضافة بعض التوابل إلى الأرز مثل الهيل والزعفران.

4. التجميع داخل البرميل:

  •     ضع طبقة من الأرز في البرميل فوق الفحم.
  •    ثم ضع قطع اللحم المتبلة فوق الأرز.
  •    كرر هذه الطبقات حتى تنتهي من جميع المكونات.

5. اغلاق البرميل:

  •    غطِّ البرميل جيدًا بغطاء محكم.
  •    قم بتغطية البرميل بالتراب بشكل جيد لمنع تسرب الحرارة والبخار.

6. طهي المندي:

  •     اترك البرميل في مكان مسطح ونظيف لمدة تتراوح بين 4-6 ساعات (حسب حجم البرميل وكمية المكونات).
  •     بعد انتهاء وقت الطهي، قم بفتح البرميل بحذر وتأكد من أن اللحم والأرز قد نضجا بشكل كامل.

7. تقديم المندي:

  •     قدم المندي في طبق التقديم بجانب السلطات أو الشوربة، ويمكنك تزيينه بالمكسرات المحمصة أو الزبيب حسب الرغبة.

من المهم أخذ الحيطة والحذر عند استخدام هذه الطريقة، والتأكد من أن البرميل متين وخالي من المواد الضارة. كما يجب مراقبة عملية الطهي بانتظام لضمان عدم تعرض المندي للحرق.

طريقة عمل مندي الدجاج 

إليك طريقة عمل مندي الدجاج، وهو واحد من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي:

المكونات:

  • دجاج مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
  •  أرز بسمتي – 2 كوب
  •  ماء – 4 أكواب
  • زيت نباتي – 1/4 كوب
  •  بصل مقطع إلى شرائح رقيقة – 1 كبير
  • فصوص ثوم مهروسة – 3-4 حسب الرغبة
  •  بهارات مشكلة (مثل الهيل والزعفران والكمون) – 2 ملعقة صغيرة
  • ملح – حسب الذوق
  •  بقدونس مفروم – للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

  • في قدر كبير، قوم بغلي الماء وإضافة الدجاج مع البصل والثوم والزيوت النباتية والتوابل (الهيل، الزعفران، الكمون)، واتركها تغلي على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا ومطهوًا بشكل جيد.
  •  قم بإزالة قطع الدجاج من القدر واترك الشوربة جانبًا.
  •  في قدر آخر، سخن الزيت النباتي وقم بإضافة الأرز المغسول والمصفى وقلبه لبضع دقائق حتى يصبح شفافًا.
  • أضف ماء الشوربة (الذي استخرجته من طهي الدجاج) إلى الأرز واتركه يغلي.
  • غطي القدر واترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة أو حتى ينضج ويمتص كل الماء.
  •  قم بترتيب الأرز في طبق التقديم ووضع قطع الدجاج المطهو جيدًا فوقه.
  • قدم المندي مع القدونس المفروم للتزيين إذا رغبت.

يمكنك أيضًا تقديم المندي مع صلصة الطحينة أو اللبنة والفلفل الحار، وذلك لإضافة المزيد من النكهة والتميز

طريقة عمل مندي لحم الخروف 

إليك مكونات وطريقة عمل طبق خروف المندي، وهو واحد من الأطباق الشهية والتقليدية في المطبخ العربي:

المكونات:

  • كيلوغرام ونصف من لحم الخروف مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
  •  3 كؤوس من الأرز البسمتي
  •  5 أكواب من الماء
  •  بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة
  •  4-5 فصوص من الثوم المهروس
  •  قرنفل
  •  5 حبات هيل
  •  2-3 أوراق غار
  •  1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
  •  ملح حسب الذوق
  •  زيت نباتي
  •  لوز مقشر للتزيين (اختياري)
  •  بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

  • في وعاء كبير، قم بتسخين الزيت على نار متوسطة.
  •  أضف البصل المقطع وقلب حتى يصبح شفافًا.
  •  أضف قطع اللحم وقلبها حتى تحمر قليلاً.
  • كذلك أضف الثوم المهروس وقلب لمدة دقيقة حتى ينتشر العطر.
  •  أضف الماء واترك الخليط يغلي، ثم قلب المكونات جيدًا.
  • أضف الهيل والقرنفل وأوراق الغار والزعتر والملح حسب الذوق.
  •  غطي الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح لينًا.
  •  قبل نهاية طهي اللحم، قم بغسل الأرز جيدًا وصفيه.
  • في وعاء آخر، ضع الأرز وأضف الماء الساخن وقلب برفق.
  •  اترك الأرز على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج ويمتص كل الماء.
  •  قم بترتيب طبقة من الأرز في طبق التقديم، ثم قم بترتيب طبقة من قطع اللحم فوقها.
  •  قم بتزيين الوجه باللوز المقشر والبقدونس المفروم إذا رغبت.
  •  قدم الخروف المندي ساخنًا وبالهنا والشفا.

بعد جهد وتحضير، يأتي وقت الاستمتاع بطبق المندي، هذا الطبق الشهي الذي يجمع بين نكهات اللحم اللذيذة ونعومة الأرز المتبل بالتوابل الغنية إنه ليس مجرد وجبة، بل تجربة لذيذة تأخذك في رحلة من النكهات والعطور يتحدث المندي عن التراث والثقافة، ويجلب لك الدفء والسعادة عند كل تناول. لذا، دعونا نحتفل بلحظة الانتعاش والتواصل ونستمتع بمشاركة هذا الطبق مع الأحباء.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى